? 中新网太原7月31日电(范舒琪 李新锁)30日晚，在太原市小店区抱鼓巷步行街，在一众食客的交谈、回味中，一碗碗热气升腾的牺汤(羊汤)滚入腹中。“三伏天，喝羊汤”，在这种颇具仪式感的气氛中，当地正谋求煮沸这碗羊汤的热度。 当晚，全国性行业协会商会走进小店暨中国地标美食小店牺汤消夏惠民活动在小店区抱鼓巷开幕。中国饭店协会为小店牺汤授予“地标美食小店牺汤”称号；山西省民营经济促进会地标美食(小店牺汤)推广工作委员会揭牌成立，同时为首批13家门店颁发《中国饭店协会“地标美食·小店牺汤”》宣贯证书。 盛夏夜的太原，虽时处三伏天，却有阵阵凉风。步行街上，经验丰富的厨师们现场制作，给往来食客送上一碗碗羊汤。找座位坐定，稍稍吹开羊汤上漂浮的香菜叶，捞起羊肉、粉条，满满当当送进口腔，在一阵咀嚼后，一股满足感瞬间充盈在食客心间。再大口吸进汤水，汤落汗出，让人直呼舒坦。 小店牺汤源于周朝祭祀习俗，当时贵族以全羊为祭品，仪式结束后将羊制成汤分食，称为“牺汤”。北齐以来，小店百姓通过分食牺汤祈雨、庆丰收，并延续至今。当地有“六月牺汤赛人参”的说法。 近年来，小店牺汤已从民间美食、作坊制作，逐步进化到特色产业。小店区成立了小店牺汤协会，开发打造小店牺汤罐装产品，连续多年举办小店牺汤文化节，积极拓展线上线下渠道。 “这碗汤早已超越了食物本身，是承载小店记忆的文化符号。”太原市商务局党组成员、二级调研员夏文武说，近年来，太原市推动“美食+文旅”“美食+商贸”融合发展，助力老字号品牌焕新、特色美食街区打造、非遗技艺传承、标准化生产推广，努力让像小店牺汤这样的“老味道”焕发新活力。 小店区副区长郭丽河介绍，近年来，小店区致力于挖掘和传承地方文化，先后举办梨花节、牺汤节、采摘节等一系列既有经济效益、又有社会效益的特色农文旅活动。 郭丽河表示，当晚揭牌的“中国地标美食”，标志着小店牺汤从地方特色走向了更广阔的舞台。小店区将持续提振餐饮信心、激发消费活力，以特色美食带动消费升级，为区域经济高质量发展添能蓄势。(完)